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Maceration of the Pinot Noir for a few hours in contact with the skins (pink maceration) gives color and aromas typical of the variety
these were the indications originally reported on the label
in the tropics
Straw yellow
CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2023 champagne elegante Maceration of the Pinot NoirCANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2023 Parziale appassimento delle uve in campo. 8 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in botti francesi Fermentazione con una lunga macerazione di 15 20gg ad una temperatura controllata e con lieviti selezionati. Rosso con sfumature violacee; bouquet complesso (spezie, cacao, caff, liquirizia, frutti maturi a bacca rossa), morbido e vellutato con tannino elegante. Retrogusto di spezie. Alcool: 13,5% Vol.
