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Nella sua indispensabile introduzione Sergio Romano ne ricostruisce le trame
con una selezione dei lavori più rappresentativi del grande maestro e un testo inedito di Massimo Vignelli
Il volume è arricchito da fotografie e da pratiche cartine degli itinerari
apprendimento e per una sua resa efficace
Dalla terra al pane - tecniche e ricette di panificazione moderna Lavinia Manfrotto Nella sua indispensabile introduzione SergioEan 9788830901599 Titolo DALLA TERRA AL PANE TECNICHE E RICETTE DI PANIFICAZIONE MODERNA Autore MARINO FULVIO Editore CAIRO Collana CUBICOOK Data pubblicazione 02 09 2021 Arriviamo da un anno nel quale tutti noi ci siamo dilettati con esperimenti di pane fatto in casa. Questo libro ci spiegher come si scelgono le farine, quando una farina buona e adatta per il lievitato che vogliamo fare, che si tratti di pane, focaccia o pizza. Un libro di ricette di
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