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Residuo zuccherino: 5-6 gr /l
Uvaggio: Pigato100%Zona di Produzione: Reg
quindi pigiate e diraspate
Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre
Valpolicella Ripasso del Rosario DOC 2017 Illica Residuo zuccherino: 5-6 gr /lVitigni: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara. Vinificazione: pigiatura, diraspatura e fermentazione con macerazione a 25 con follature giornaliere automatiche. Rifermentazione sulle vinacce del Recioto a marzo e rifermentazione sulle vinacce del Recioto del Rosario ad aprile. Affinamento: in botti di Rovere di Slavonia per 18 mesi e 3 mesi in bottiglia. Temperatura di servizio: 16 18 C Abbinamenti: primi piatti con rag di carne, arrosti,
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