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sprigiona un bouquet complesso e avvolgente: note di viola e piccoli frutti rossi si intrecciano a sentori di caffè tostato e cacao
Al naso è speziato e floreale
accompagnando un finale lungo e persistente che lascia un'impressione duratura
hanno favorito una maturazione precoce ma equilibrata delle uve
Saignee della Rocca Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Extra Brut Rosé Regione-Fife sprigiona un bouquet complesso eLa naturale espressione del pinot nero pressato il ros, una nicchia di produzione che sorprende all'assaggio perch combina freschezza di uno spumante con la complessit di un vino rosso. Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10C in cella frigo per 12 ore. Si esegue una breve macerazione in pressa, per estrarre il tipico colore buccia di cipolla, ed il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a
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