Pensiero Brut Pas Opere' 2018 Cl.75 - Cà Del Vent nerello mascalese fresco e concentrato con finale

fresco e concentrato con finale lunghissimo

con sfaccettature eleganti che lo distinguono in maniera netta da tutti gli altri vini da noi prodotti

Allevamento:  Alberello sostenuto da pali di castagno

macerazione a temperatura controllata 25-30 °C

Pensiero Brut Pas Opere' 2018 Cl.75 - Cà Del Vent nerello mascalese fresco e concentrato con finaleCA' DEL VENT Pensiero un Blanc de Blancs. Dopo fermentazione sui suoi lieviti, sosta 7 mesi in botti usate, dove svolge spontaneamente la malolattica. Nessun collaggio, filtrazione o altro intervento prima della presa di spuma, che avviene sur lattes per 46 mesi. Dopo la sboccatura, nessun innesto zuccherino ne aggiunta di liqueur dexpedition, come da rigorosi protocolli di cantina. Pi cremoso e denso del cugino Sogno, il Pensiero riempie naso e bocca