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Il processo di maturazione avviene in botti di castagno
The eggs of the bluefin tuna are removed and then pressed
Red Tuna Bottarga is a typical delicacy of the Mediterranean Sea
The Mediterranean caviar we produce comes from a classic process that respects the territory and the directives of the International Commission for Conservation of Atlantic Tuna
ALICI SOTTO SALE Misura:215g Il processo di maturazione avvieneLe Alici sotto sale sono il simbolo culinario della Costiera Amalfitana. Un processo antichissimo di salatura che fa del prodotto ittico una vera prelibatezza. Solo le Alici pi grandi, pescate in primavera, vengono selezionate per la salatura. Il processo di maturazione avviene in botti di castagno, per un periodo mai inferiore agli 8 mesi, alternando strati di Alici a strati di sale marino. Le Alici sotto sale si prestano molto bene alla creazione di
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